Saya lahir dan tinggal di sebuah pulau di dekat dataran sumatera sebelum pindah domisili ke bogor jawa barat. Namanya pulau Rupat yang termasuk kedalam gugus pulau di provinsi riau. Kehidupan di pulau terasa lebih nyaman di banding kehidupan dikota perantauan terutama dalam pemenuhan kebutuhan pangan. Walau sebagian besarnya masih tradisional, tapi kesehatan pangan lebih terjamin. Pangan sehat dari pulau rupat bisa dicari dilingkungan sekitar kita yang terlihat di vidio salah satu sudut rumah saya di kampung
Berikut 2 menu memasak bahan pangan dari pulau Rupat.
1. Siput timba
cara makan siput timba cukup unik. Kita harus mencongkel isinya dengan jarum atau tusuk gigi agar bisa keluar dair cangkangnya seperti yang saya lakukan di vidio. Rasa kenyal dan gurih siput timba menjadi nikmat saat disantap dengan nasi hangat.
2. Jamur grigit
Jamur grigit atau Schizophylum commune merupakan jamur pelapuk yang tumbuh secara alami pada pohon kayu yang sudah mati atau bekas limbah oalahan kayu. jamur ini bisa dimakan dan kaya manfaat diantaranya sebagai menurunkan resiko infeksi mikroba karena memiliki sifat antibiotik. jamur grigit mengandung selenium yang tinggi sehingga bisa mencegah kanker.
Waktu saya kecil, nenek sering kali mengajak saya ke kebun karet guna mencari jamur grigit pada musim hujan. kami menelusuri kebun dan mencari pohon karet yang tumbang dan telah mati. jamur grigit biasanya tumbuh saat musim hujan di pohon mati seperti pohon mangga, pohon karet, bambu dan nangka. setelah berlalu hampir 20 tahun saya baru kembali mencicipi jamur ini karena saat pandemi saya balik ke kampung halaman. Saya mendokumentasikan aktivitas memasak dari alam dengan bahan pangan jamur grigit seperti vidio di bawah ini
Pada video ini saya panen jamur grigit dari pohon manga yang ditebang
oleh ayah saya dan diletakan menumpuk dibawah pohon rambutan dengan daun yang rimbun.
Setelah lebih satu bulan, dengan kondisi cuaca yang sering mendung dan pohon
mangga terlindung matahari sehingga kondisi lembab, maka jamur grigit tumbuh
subur pohon mangga yang sudah mati.
Dengan semangat saya memetik tumpukan koloni jamur grigit untuk segera dimasak. Setelah saya rasa cukup, saya mulai membersihkan jamur grigit dari bekas lapukan pohon yang masih menempel dipangkal jamur. Jamur dibilas hingga benar-benar bersih. Untuk masak kali ini saya memilih menu yang sederhana dan cepat proses masaknya yaitu nasi goreng jamur grigit.
Untuk memasak nasi goreng kampung dengan jamur grigit bumbunya sangat
sederhana yaitu irisan bawang merah, bawang putih, daun bawang dan sedikit ikan
teri. Semua bahan ditumis termasuk jamur grigit, diaduk hingga matang. Setelah matang
masukkan nasi, aduk hingga bumbu semua tercampur rata. Tambahkan garam dan penyedap
rasa untuk nasi goreng terasa lebih enak.
Jamur grigit memiliki aroma yang khas seperti bau lembab kayu lapuk. Rasanya
pun serupa dengan aromanya. Sedangkan untuk tekstur, Jamur grigit memiliki rasa
yang kenyal, berserat dan segar saat di konsumsi.
Jamur grigit cukup popular dikalangan masyarakat pulau Rupat. Namun jamur
ini belum ada yang membudidayakan karena masih mudah diperoleh saat musim hujan
tiba.
Posting Komentar
Posting Komentar